Albóndigas de brócoli y queso

Si las albóndigas suelen ser de carne de ternera, de cerdo o hasta de pescado, es más raro hacerlas con verduras. Hoy te propongo romper con los estereotipos con esta receta de albóndigas de brócoli que son verdaderamente deliciosas y extremadamente fáciles de preparar.

Ingredientes

• 8 huevos medianos
• 1000 g Brócoli
• 400 g Queso feta
• 400 g Queso Mozarella rallado
• 400 g Pan rallado
• 4 pinch Sal
• 4 pinch Pimienta

Elaboración

1. Cocemos el brócoli con sal unos 25 minutos (que quede más bien blando)
2. Mientras el brécol cuece, picamos la cebolleta en trozos pequeños y desmenuzamos el queso feta
3. Machacamos el brócoli y en un cuenco lo mezclamos con los huevos, el queso feta desmenuzado, la cebolleta picada y la mozzarella. Salpimentamos.
4. Hacemos bolas con la mezcla y las pasamos por pan rallado.
5. Horneamos a baja temperatura durante unos 30 minutos (hasta que estén doradas).También se pueden freír.
6. Servimos acompañado de alguna salsa, como salsa de yogurt o salsa picante.
7. A disfrutar!