Merluza a la sidra

Anímate a preparar la deliciosa merluza a la sidra siguiendo nuestros pasos, un plato asturiano fácil y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 12 gambas peladas
• 16 almejas
• 100 ml de sidra
• 300 ml de fumet de pescado
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Una pizca de azafrán molido
• Harina (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil (para decorar)

Elaboración

1. Comienza dejando las almejas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a que las almejas suelten la arena que puedan tener. Después, escúrrelas y resérvalas en un cuenco.
2. A continuación, sazona los lomos de merluza con sal y pásalos ligeramente por harina. Esto ayudará a que la merluza tenga una textura más agradable al cocinarla.
3. En una sartén grande, añade cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Agrega una pizca de pimentón de la Vera y los dientes de ajo picados en trozos pequeños. Cocina hasta que los ajos estén dorados, pero sin que se quemen.
4. Añade la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien. Luego, coloca los lomos de merluza en la sartén, asegurándote de que se cocinen a fuego medio por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos cada uno.
5. Es el momento de añadir la sidra y las almejas a la sartén. Vierte también la mitad del fumet de pescado y una pizca de azafrán. Tapa la sartén y cocina hasta que las almejas se abran, lo que debería tardar unos 5 minutos.
6. Una vez que las almejas estén abiertas, agrega el resto del fumet y las gambas. Cocina a fuego bajo durante unos 8-9 minutos más, permitiendo que todos los sabores se integren.
7. Para servir, cuela la salsa para eliminar cualquier resto de ajo o almejas y viértela sobre los lomos de merluza, las almejas y las gambas. Decora con un poco de perejil picado por encima para darle un toque fresco y colorido.