Lubina en salsa marinera

Este es un plato de pescado para amantes de los guisos marineros. Muy sabrosa, se prepara con lomos de lubina, mejillones, gambas y almejas, ¡está espectacular!

Ingredientes

• 500 gramos de lomos de lubina
• 250 gramos de Almejas
• 250 gramos de Mejillones
• 250 gramos de gambas
• 1 Cebolla
• 3 Tomates
• Laurel
• Vino Blanco
• 300 mililitros de Caldo De Pescado
• Azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimentón

Elaboración

1. Deja las almejas en remojo en agua con sal 30 minutos. Limpia y lava los mejillones, retirando sus barbas y limpiando las conchas. Pela las gambas.
2. Pela, ralla y pocha la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Ralla los tomates y agrégalos; sazona, añade una pizca de azúcar, sofríe 5 minutos y retira.
3. En el mismo aceite donde has pochado la cebolla, saltea las gambas peladas unos segundos y resérvalas.
4. Agrega los mejillones y las almejas a la sartén, incorpora ½ vasito de vino y 1 hoja de laurel. Cuece hasta que se abran, retíralos y reduce la salsa unos minutos. Cuélala y resérvala.
5. Lava los lomos de lubina, salpimiéntalos y cocínalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado. Agrega la salsa, el sofrito, el caldo y 1 cucharadita de pimentón y cuece 5 minutos todo junto.
6. Retira el pescado y tritura la salsa. Emplata los lomos de lubina, riégalos con la salsa y acompáñalos con los mariscos.