Huevos con bacalao

Los huevos rotos son uno de esos clásicos de la cocina que siempre apetecen. Y nuestra propuesta es unirlo a uno de los pescados más vinculados a la cocina del oeste peninsular, el bacalao.

Ingredientes

• 8 huevos medianos
• 4 lomos de bacalao desalado
• 8 patatas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
2. Freímos en una sartén honda con abundante aceite hasta que estén doradas. Las sacamos, escurriendo bien el aceite, y las ponemos en una fuente.
3. Cortamos los lomos de bacalao en trozos pequeños.
4. Sofreímos el ajo cortado en una sartén con un poco de aceite y echamos el bacalao.
5. Salteamos hasta que esté hecho y colocamos encima de las patatas.
6. Freímos los huevos en abundante aceite y colocamos encima de las patatas y el bacalao.
7. Cuando sirvamos, cortamos los huevos... y ¡listo para comer!