Conejo en salsa

Si quieres hacer una receta de conejo con setas para chuparse lo dedos no te puedes perder el paso a paso que ponemos a tu disposición

Ingredientes

• 1 Conejo
• 2 Cebollas
• 4 dientes de Ajo
• 1 puñado de Setas variadas frescas
• 1 hoja de Laurel
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 vaso pequeño de Brandy o coñac
• 1 vaso de Caldo de pollo
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• 1 chorro de Aceite de oliva virgen
• 1 rama de Perejil fresco
• 1 trozo de Pan frito o 2 palitos de pan

Elaboración

1. Antes de comenzar a hacer la receta de conejo en salsa con setas, tenemos que cortar y limpiar el conejo pero si podéis, pedir en la tienda que os lo den ya limpio y troceado.
2. A continuación, echamos un chorrito de aceite en una cazuela (si es de barro mejor) y salpimentamos el conejo y lo doramos por todos lados.
3. Una vez bien dorado, añadimos la cazuela de conejo las setas previamente limpiadas y la hoja de laurel, y cocinamos todo unos minutos. Puedes utilizar cualquier tipo se setas que te gusten como los níscalos, los champiñones, los rebozuelos, etc...
4. Truco: También puedes utilizar setas congeladas para este guiso de conejo pero siempre te quedarán mejor las frescas.
5. Mientras tanto, pelamos y trituramos las cebollas con ayuda de un rallador o de una picadora eléctrica, y una vez bien sofrito el conejo con setas, las añadimos a la cazuela y cocinamos hasta que tengan un color dorado y casi se caramelicen.
6. Después añadimos el brandy o coñac y el vino blanco, removemos, y seguimos cocinando el conejo en salsa con setas hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
7. Seguidamente, preparamos la picada del conejo con setas machacando los ajos con el pan frito y las hojas de perejil fresco.
8. Entonces la diluimos en el vaso de caldo de pollo básico que podemos comprar hecho o mejor aún, hacerlo nosotros en casa y lo añadimos todo a la cazuela, removiendo bien para que se integren todos los sabores. Tapamos la cazuela del conejo en salsa y dejamos que hierva poco a poco hasta que el líquido se reduzca a la mitad más o menos.
9. Por último, probamos el conejo en salsa con setas, rectificamos de sal y pimienta negra molida si es necesario y ¡listo!