Ensalada crujiente marroquí

Se puede y se debe hacer una ensalada sin tomate ni lechuga y que sea una auténtica ensalada, como demostramos con esta receta.
La voz cantante aquí la llevan los pimientos y también un toquecito picante -que podéis quitar- pero que le va muy bien a esta receta de inspiración marroquí.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 guindilla
• 1 apio grande
• 1 manojo de perejil
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• 30ml de aceite de oliva, zumo de lima o limón
• Pimienta negra molida
• sal

Elaboración

1. Lavar bien y secar todos los vegetales.
2. Picar bien los pimientos desechando las semillas.
3. Picar también fino la cebolla roja y el apio, pelando los filamentos si hiciera falta.
4. Abrir la guindilla, retirar las semillas y picar muy fino.
5. Mezclar todos los vegetales en un cuenco amplio.
6. Picar bien el perejil y la menta y añadirlos a la mezcla.
7. Salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva y zumo de lima o limón recién exprimido