Estofado de pollo

El estofado de pollo es uno de esos platos caseros que reconfortan el alma, especialmente durante los días fríos.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 4 papas
• 800 mililitros de caldo de verduras o pollo
• perejil (opcional)
• 1 zanahoria (opcional)
• orégano (opcional)
• pimienta
• sal
• aceite

Elaboración

1. Trocea las piezas de pollo y, en una olla grande, calienta un poco de aceite y dora por todos los lados.
2. Pica los vegetales para hacer el sofrito, el ajo, pimentón y cebolla.
3. Una vez dorado el pollo, retíralo del fuego y reserva.
4. En la misma olla (o en otra) agrega más aceite y añade los vegetales para hacer el sofrito, añade sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 5 minutos.
5. Pica las papas y el tomate en gajos grandes, si usas zanahoria en tu receta pícala también.
6. Añade las papas y tomates al sofrito, remueve bien y deja cocinar por un par de minutos. Luego, incorpora el pollo nuevamente e integra bien.
7. Añade el caldo a la mezcla y rectifica el sabor, agrega orégano y especias que gustes. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que las papas y el pollo estén cocidos.
8. Sirve el estofado caliente y decorado con un poco de perejil picado. El estofado de pollo chileno es perfecto para cualquier ocasión, un plato cálido y nutritivo que seguramente será del agrado de toda la familia. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una comida llena de sabor!