Mermelada calabaza

La mermelada de calabaza es una forma deliciosa de aprovechar este versátil producto de temporada. Con un toque de canela, su sabor suave y dulce la convierte en una opción perfecta para acompañar tostadas, galletas, como ingrediente en tus postres favoritos o incluso para darle un toque diferente a tus platos salados.

Ingredientes

• 350 g de calabaza
• 100 g de azúcar
• agua
• 1 rama de canela
• pan para acompañar

Elaboración

1. Pela y corta la calabaza en pequeños dados, asegurándote de quitar todas las semillas. La mejor opción es usar una calabaza de temporada, ya que su sabor será más intenso y natural. Los trozos deben ser de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
2. Coloca los dados de calabaza en una cazuela y cúbrelos con agua. Añade el azúcar y la rama de canela. La canela le da un toque aromático muy especial, pero si prefieres una mermelada sin este sabor, puedes omitirla.
3. Cocina la calabaza a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Es importante mantener el fuego bajo para que los sabores se concentren poco a poco y no se queme el azúcar.
4. Una vez que la calabaza esté bien cocida y tierna, retira la rama de canela y pasa la mezcla por un pasapurés hasta obtener una textura suave y homogénea. ¡Lista para comer con el pan!
5. Consejos
6. Cuanto más pequeños sean los dados de calabaza, más rápido se cocinarán y más fácil será conseguir una textura uniforme. Aunque si prefieres una mermelada con trozos, puedes dejar algunos trozos de calabaza enteros.
7. Es importante cocinar la mermelada a fuego lento para que los sabores se concentren y la calabaza se caramelice ligeramente sin quemarse. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.
8. Si prefieres una mermelada más gruesa, no la tritures demasiado. Deja algunos trozos de calabaza para disfrutar de una textura más rústica. Si prefieres una textura más suave, pásala por un colador o batidora.