Pizza de arroz

La pizza es práctica, rica, versátil, sin embargo, no puede ser disfrutada por todos, ya que quienes tienen intolerancia al gluten o celiaquía, deben eliminar de su dieta la harina de trigo. Es por ello que en esta receta buscamos una alternativa para que puedan consumir. Esta elaboración se trata de una masa de arroz cocido que unimos con huevo para secar al horno, untamos con salsa de tomate y agregamos queso.

Ingredientes

• ½ taza de arroz cocido (87½ gramos)
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 cucharada postre de mostaza
• 60 gramos de queso fresco
• 4 aceitunas
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate

Elaboración

1. Para empezar con la preparación de la pizza de arroz cocido, cocina en abundante agua hirviendo por el tiempo indicado en el paquete, el cual suele ser unos 8 a 12 minutos. En este caso utilizamos arroz largo fino, pero puedes usar doble carolina para una consistencia más homogénea o bien arroz yamaní si prefieres aportar más fibra a tu pizza. También podrías usar arroz que te haya sobrado de otra preparación.
2. Una vez cocido, deberás colarlo y dejar enfriar. Luego, mézclalo con el huevo, los condimentos y el almidón de maíz. Si lo prefieres, procesa los granos de arroz para una consistencia más homogénea.
3. Truco: también puedes reemplazar el almidón por harina de garbanzos o, si no tienes problema con el gluten, por harina 000 o integral.
4. Calienta el horno a temperatura máxima, es decir, 200-220 ºC. Cuando alcance esa temperatura, unta una asadera con aceite y llévala unos 2 o 3 minutos al horno. Con cuidado de no quemarte, retira y agrega la preparación de arroz con huevo y almidón. Proporciona forma redondeada y cocínala por unos 20 minutos o hasta que esté seco y ligeramente dorado.
5. Pasado ese tiempo, retira tu pizza de arroz del horno, úntala con la salsa y agrega los cubos de queso. Llévala al horno nuevamente por unos 15 minutos para que el queso se derrita y la salsa se caliente.
6. Sirve tu pizza de arroz.