Tarta de Santiago

Es uno de los postres más conocidos y tradicionales de Galicia, por eso no podía faltar para celebrar su día. Con solo tres ingredientes (almendra, azúcar y huevos) y un receta que se puede adaptar fácilmente a una dieta sin gluten.

Ingredientes

• 4 huevos medianos
• 250 g harina de almendra ((puede ser sin gluten))
• 250 g azúcar
• 100 g azúcar glass

Elaboración

1. Batir los huevos co azúcar en un bol hasta que blanqueen.
2. Añadir la almendra y mezclarla con una espátula y con movimientos envolventes hasta que que bien incorporada.
3. Untar un molde con mantequilla o forrar con papel parafinado, también untado.
4. Verter la mezcla y meter en el forno precalentado a 180 grados unos 30 minutos (esto dependerá del horno).
5. Dejar enfriar la tarta un rato y mientras pintar una cruz de Santiago. Colocar la cruz encima de la tarta, fijándola con alfileres, y espolvorear con azúcar glass.
6. Retirar la cruz con cuidado y ¡lista para comer!