Arroz, calamares y gambas

Un plato muy bueno que con unos pocos calamares, unas gambitas y un buen caldo de pescado, tenemos un arroz de diez.

Ingredientes

• 400 gr. de arroz ( puede ser arroz bomba)
• Espinas para el caldo
• 1 litro de caldo de pescado
• Pimiento rojo, un trozo ( opcional)
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo + 2 para el caldo
• 250 gr. tomate triturado o 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pulpa de ñora
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Gambas
• Calamares
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Para preparar el arroz con calamares y gambas, lo primero prepara un caldo con espinas y cabezas de pescado, pela las gambas y utiliza las cabezas y las cáscaras del cuerpo. Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, pon unos ajos picados y las cáscaras de las gambas, rehoga un par de minutos chafando las cabezas para que suelten todo el sabor. Seguido añade las espinas, cubre con agua y deja cocer unos 20 minutos. Añade un poco de sal. Cuela el caldo y reserva.
2. Limpia los calamares, córtalos en rodajas. Pon una paella al fuego con un buen chorro de aceite, saltea los calamares.
3. Pica el pimiento verde y un trozo del rojo si te gusta. Pon lo en la cazuela que se vaya cocinando a la vez que los calamares.
4. Una vez esté el pimiento, añade un par de dientes de ajos picados, añade un poco de pulpa de ñora o pimentón dulce. Remueve todo se mezcle.
5. En un lado añade unas hebras de azafrán se tuesten un poco, seguido añade el tomate triturado, mezcla y deja unos 10 minutos se cocine y se haga el sofrito.
6. Ten el caldo de pescado caliente. Incorpora el arroz, remueve con todo el sofrito y cubre con caldo de pescado, ten un poco aparte por si te hiciera falta.
7. Deja se cocine el arroz con calamares y gambas unos 16-18 minutos, según el arroz. Unos minutos antes de que el arroz esté listo prueba de sal y rectifica, pon las gambas peladas por encima del arroz, para que se cocinen.
8. Cuando esté listo el arroz, apaga y deja reposar unos minutos. y ya estará listo para comer!.