Arroz con contramuslos pollo.

La receta arroz con contramuslos de pollo es sencilla, fácil y sin ninguna complicación, los ingredientes son de cocina humilde y de los que compramos a diario. En esta ocasión he tenido la oportunidad de probar el pollo de RIVADULLA unos productores gallegos que crian pollos libres de antibióticos y he podido comprobar que el sabor del pollo me ha hecho recordar al que comía cuando era pequeña, “pollo que sabe a pollo”.

Ingredientes

• 200 g de arroz bomba.
• 500 g de contramuslos deshuesados de pollo.
• 800 ml caldo de pollo.
• 80 ml de vino blanco.
• 2 tomates pera rallados.
• 1 cdta de tomate concentrado.
• 1 cdta de pimentón dulce.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento verde o rojo.
• 2 dientes de ajo.
• aceite de oliva, sal, pimienta negra y perejil fresco.
• adobo pollo
• 2 cdas de perejil fresco picadito.
• 2 dientes de ajo (sin gérmen) bien picaditos.
• 1 cda de orégano.
• 1 cdta de pimienta negra.
• 1 cdta de pimentón dulce.
• 1 cda de vinagre suave.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

1. Cortar los contramuslos en tacos tamaño bocado, limpiar de grasillas que podeamos observar.
2. Poner en un bol los contramuslos cortados y agregar todos los ingredientes del adobo mezclar bien, embadurnando a conciencia los contramuslos, cubrir con film transparente y refrigerar un mínimo de 2 horas. (puede ser la noche anterior)
3. Poner al fuego la olla en la que vamos a hacer la receta, poner un generoso chorro de aceite y cuando esté bien caliente agregar el pollo y dorarlo bien por todos lados. Una vez dorado pasar a un bol y reservar.
4. En la misma olla, (añadir un poco más de aceite si fuese necesario) añadir la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento , todo bien picadito espolvorear sal y dejar rehogar unos 10 minutos
5. Agregar ahora el vino, dejar evaporar a fuego fuerte, añadir el tomate fresco rallado, el tomate concentrado, la cucharada de pimentón, mezclamos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Cuanto más reduzca el sofrito más concentrados quedarán los sabores.
6. Añadimos el arroz mezclamos con el sofrito y nacaramos el arroz, agregamos el caldo caliente y el pollo que habíamos reservado. Cocinamos a fuego alto durante 4 minutos, bajamos a fuego medio y cocinamos 14 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos, espolvoreamos perejil fresco y servimos.
7. Truco. Opcionalmente, podemos regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra una vez que el arroz haya reposado y justo en el momento de servir.