Bonito con tomate

No hay nada como un bonito fresco, y si lo acompañas de una buena salsa lo conviertes en el plato perfecto. Con pocos ingredientes y una preparación muy simple, tendrás un plato de diez.

Ingredientes

• 600 gramos de Bonito
• 2 Pimientos Rojos
• 2 Pimientos Verdes
• 400 gramos de Tomate en conserva entero y pelado
• 1 Cebolla
• 4 Dientes De Ajo
• 2 cucharadas de Perejil picado
• 4 cucharadas de Aceite De Oliva
• 1 pizca de Pimentón
• Sal

Elaboración

1. Limpia los pimientos, lávalos y pártelos en tiras. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Sofríe toda la verdura en una sartén con 2 cucharadas de aceite y sazónala. Escurre los tomates, trocéalos y añádelos. Deja cocer 10 minutos hasta que espese un poco la salsa.
2. Limpia el bonito, lávalo y pártelo en dados de tamaño parecido. Disponlo en una fuente refractaria, riégalo con el resto del aceite y hornéalo durante 8 minutos a 180º.
3. Vierte la salsa que habías preparado sobre el bonito y prosigue la cocción 7 minutos más. Retíralo, repártelo en 4 cazuelitas y sírvelo espolvoreado con el perejil y con el pimentón.
4. TRUCO Este pescado quedará muy rico si lo sirves con un pisto preparado con berenjena, calabacín...