Croquetas de huevo frito y chorizo

Uno de los grandes clásicos de los recetarios de las abuelas y de las mejores combinaciones para unas croquetas. Los huevos fritos con chorizo son uno de los mejores platos que podrás comer... imagínatelo dentro de una croqueta

Ingredientes

• 5 huevos Medianos
• 2 chorizos de Lalín
• 1 litro leche
• 4 cucharas harina
• 80 gr mantequilla
• 125 gr harina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Hacemos cuatro huevos fritos y reservamos.
2. Cortamos el chorizo en taquitos y lo salteamos con un poco de aceite.
3. En la misma sartén en la que hemos salteado los chorizos, hacemos la bechamel.
4. Incorporamos la mantequilla y cuando se funda, añadimos la harina y revolvemos para que se integre. Agregamos la leche y, a fuego lento, revolvemos sin parar hasta que empiece a espesar.
5. Cortamos los huevos fritos, los mezclamos con el chorizo y lo incorporamos a la bechamel. Mezclamos bien para repartir bien el producto por la masa.
6. Dejamos enfriar en la nevera unos 50 minutos.
7. Una vez esté la masa fría, cogemos porciones, le damos forma con la mano y las pasamos por huevo y pan rallado. Repetimos la misma operación hasta acabar la masa.
8. Freimos en abundante aceite.
9. Croquetas listas para comer