Huevos rellenos de paté

Los huevos rellenos son uno de los platos más fáciles y versátiles que puedes preparar. Aquí te dejamos una receta diferente y original, con paté de mejillones. Muy fácil, deliciosa y perfecta para llevarse de picnic, para un entrante o para poner de aperitivo.

Ingredientes

• 12 huevos medianos
• 2 latas de mejillones en escabeche
• 250 g queso crema
• 1⁄2 cebolla blanca o morada
• Sal
• Vinagre

Elaboración

1. Ponemos los huevos a cocer en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
2. Mientras los huevos enfrían, con una batidora trituramos los mejillones con unas cucharadas de escabeche.
3. Añadimos el queso en crema e integramos bien con los mejillones triturados.
4. Cortamos los huevos por la mitad y quitamos la yema.
5. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos la yema.
6. Machacamos la mitad de las yemas y las añadimos a la mezcla de mejillones y queso para completar el paté. Si quedo muy espeso, podemos añadir un par de cucharadas más de escabeche para aligerar.
7. Rellenamos los huevos cocidos con el paté.
8. Cortamos unos trozos de cebolla y los colocamos encima del huevo.
9. Reservamos en la nevera hasta la hora de comer o de salir para el picnic.