lentejas y verduras

El potaje de lentejas y verduras es un plato típico de la cocina española. En España se suele elaborar con chorizo, pero nosotros hemos variado la receta y la hemos cocinado para veganos y vegetarianos.

Ingredientes

• 100 gramos de Lentejas
• 1 unidad de Zanahoria
• 1 unidad de Patata
• ½ unidad de Cebolla morada
• 1 unidad de Pimiento verde
• 2 unidades de Tomate
• 1 pizca de Comino molido
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• 600 mililitros de Agua (2½ tazas)
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 1 diente de Ajo
• 1 hoja de Laurel

Elaboración

1. Reunimos todos los ingredientes para preparar el potaje de lentejas y verduras. Este guiso también admite verduras como el calabacín o el apio.
2. En una olla sofreímos la cebolla con el pimiento y añadimos el ajo pelado entero. Hemos cortado estas verduras en trozos medianos puesto que luego las vamos a batir. Dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego suave.
3. A continuación, ponemos un poco de comino, sal y pimienta negra molida. Agregamos el tomate rallado y cocinamos durante cuatro minutos.
4. Ponemos el sofrito para el potaje en el vaso de la batidora (menos el ajo que lo podemos tirar) y batimos la mezcla con un poco de agua.
5. ara seguir con la elaboración del potaje para veganos, en la misma olla añadimos un poco más de aceite y echamos la patata y la zanahoria, peladas y cortadas en trozos medianos. También añadimos la hoja de laurel, cocinamos durante un par de minutos y agregamos las lentejas que previamente hemos enjuagado. Removemos y ponemos un poco de sal.
6. Truco: Si queréis que el tiempo de cocción del potaje sea menor, podéis poner las lentejas en remojo la noche de antes. De este modo se ablandan y tardan menos en estar listas.