Paella Mariscos

Esta receta de paella de mariscos, y las recetas en general con frutos de mar, esas que son únicas, especiales para cocinar siempre interesan mucho para quedar re bien con cualquier persona o simplemente para deleitarnos, preparando una cita con uno mismo, cocinarse rico y tomar un buen vino.

Ingredientes

• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 2 cebollas
• Arroz doble carolina 200 gr
• 1 cda. pimentón dulce
• 2 ajos
• Azafrán o condimento para arroz.
• 500 grs. de calamar
• 200 grs. de mejillones
• 400 grs. de langostinos
• 200 grs. de almejas
• 200 grs. de berberechos
• 700 ml. de caldo de verduras

Elaboración

1. Lavar muy bien todos los frutos de mar y reservarlos. De ser necesario cepillar las almejas. Quitarle la piel a los calamares y cortarlo en rebanadas.
2. En aceite de oliva sofreír los langostinos por 5 minutos y reservar.
3. Luego sofreír los calamares por 5 minutos más. Ahora agregamos la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños, agregar sal y cocinar por 8 minutos a fuego bajo
4. Tras el sofrito, añadir el arroz y distribuir homogéneamente por la paellera. En este momento echamos el azafrán o condimento para arroz junto con el caldo.
5. Dejamos que se cocine sin remover durante 25 o 30 minutos.
6. Pasados 10 minutos agregamos una cucharada de pimentón dulce, si le falta agregamos más agua.
7. Agregar las almejas y cocinar por 5 minutos para que se abran. Las que queden cerradas hay que desecharlas! Por último agregar los mejillones y los berberechos. Dejar cocinar 10 minutos más a fuego mínimo.
8. Agregar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
9. Dejaremos reposar la paella unos minutos tapada con un gran paño antes de servirla.
10. Preparen la mesa y disfruten esta paella de mariscos que es una delicia.