Bocadillo jamón cocido

Esta variante del clásico jamón y queso añade fruta en dos versiones, con dulce de membrillo y pera al natural, que añade un punto de frescor crujiente perfecto para equilibrar y armonizar los demás ingredientes.

Ingredientes

• 1 barra de pan de buena calidad estilo artesano,
• 30 ml de mayonesa o yogur natural aderezado con limón y sal,
• 5 ml de mostaza de Dijon,
• dulce de membrillo,
• 1 pera ercolina o conferencia no muy madura,
• 2 lonchas generosas de jamón cocido artesano,
• 30 g de queso Gruyère,
• pimienta negra,
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

1. Cortar el pan y abrir por la mitad.
2. Tostar ligeramente en una sartén, plancha, horno o con la tostadora, añadiendo un poco de aceite.
3. Mezclar la mayonesa con la mostaza y untar las dos mitades.
4. Lavar y descorazonar la pera.
5. Cortar en láminas finas, dejando la piel si no nos importa, y sumergir en un plato hondo con agua fría y hielo, para que se quede crujiente.
6. Cortar el dulce de membrillo en lonchas y hacer lo mismo con el queso Gruyère, sin corteza.
7. Montar el bocadillo alternando capas de ingredientes, secando bien la pera, y dando un golpe de pimienta negra sobre el queso.
8. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad antes de cerrar el pan.