Bocata calamares

Muy importante es invertir en calamar fresco de calidad, y lograr una fritura perfecta.

Ingredientes

• 1 Calamar fresco pequeño
• 50 g Harina de garbanzo
• 50 g Harina de trigo común
• 2 Pan baguette o panecillos para bocadillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Limpiamos el calamar y separamos las aletas y tentáculos.
2. El cuerpo lo cortamos en anillas con un cuchillo afilado. Las aletas son algo más duras por lo que las usaremos para guisos.
3. Mezclamos las harinas y pasamos los calamares para enharinarlos.
4. Es importante eliminar el exceso, sacudiendo los calamares sobre un colador.
5. Calentamos abundante aceite de oliva a unos 180ºC, para que el rebozado quede crujiente. Freímos hasta que estén bien dorados.
6. Los retiramos con espumadera y escurrimos sobre papel absorbente.
7. Repartimos sobre los panes generosamente, abiertos previamente por la mitad.
8. Opcionalmente se puede añadir mayonesa o zumo de limón.